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YUMYが考える
ヴィーガンスイーツ

「ヴィーガンスイーツを選択する理由はさまざまでいい」

「当たり前の選択肢の一つにYUMYのギルティフリースイーツを」

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by YUMY director

パリのミシュラン一つ星レストラン
シェフパティシエとして
約4年の修行中

印象深かったのは
"ヴィーガンスイーツ"
を求めるお客様の多さでした

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知名度の低い
ヴィーガンスイーツ市場

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当時の知識では提供できるものが限られており心苦しい思いを抱えていました…

帰国後
植物由来の素材に対する
理解を深めていくうちに

心が満たされた上で罪悪感がない
「ギルティフリー」な
ヴィーガンスイーツの魅力と可能性に触れることになったのです。

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代わりに使用する主な原料

EGG

卵の代わりに、フランスのスタートアップ企業が研究・開発した、卵と同等の機能を持つ植物性食品、"YUMGO"を使用しています。

(原材料表示:植物たんぱく質加工品)

SUGAR

グラニュー糖や上白糖の代わりに北海道産ビート糖を使用しています。
マカロン生地のみ、北海道産ビート糖の粉糖(牛骨不使用)を使用しています。
他にも100%有機アガベシロップを使用している商品もございます。

BUTTER

下記3種類の植物性バターを用途によって使い分けています。

・豆乳ベース(原材料表示:大豆加工食品)
・米油ベース(原材料表示:米油加工食品)
・ココナッツオイルベース(原材料表示:油脂加工食品)

それぞれの味や性質の特徴があり、スイーツに合わせてベストな組み合わせでお届けしています。

ARTIFICIAL COLORING

天然由来の食用色粉を使用しています。

赤: ビーツ由来
黄・緑: クチナシ由来

※現在使用が認められている食品添加物は安全試験(発がん性の試験など)で一定の安全性が確かめられており、食品安全委員会で人への健康影響評価が進められています。
実際に使用されている着色料の使用量はごくわずかです。着色料を含む食品をありえない量ぐらい食べない限り、ADI(人が毎日一生食べ続けても健康に 影響がない量)に到達することはありません。